في الصيف .. إليكِ أصول حفظ الطعام

نور الآيمان · #1 (**permalink**) 06-29-2009, 11:03 PM

أسوأ, الشيف, الطعام, حفظ, إليكِ

في الصيف .. إليكِ أصول حفظ الطعام

لأن الغذاء يتأثر بارتفاع درجات الحرارة خاصة في فصل الصيف ويتعرض للتلف السريع ، يقدم د‏.‏ أشرف عبد العزيز عبد المجيد أستاذ التغذية المساعد بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان بعض القواعد المهمة والسريعة للوقاية من التسمم الغذائي وللحفاظ علي الغذاء سليما لأطول وقت :

ـ أدخلي ماتبقي من الطعام الي الثلاجة بأسرع ما يمكن ولكن ليس في الأواني نفسها التي تم طهوه فيها خاصة إذا كانت من الألومنيوم أو التيفال أو النحاس‏.‏

ـ قومي بطهي اللحم والدجاج والأطعمة البحرية جيداً ، إذ ينبغي ألا تقل درجة الحرارة في أثناء الطهو عن‏75‏ درجة مئوية ، حسب ما ورد بجريدة " الأهرام "‏ .

ـ إياك واستخدام بيضة نيئة كسرت قشرتها‏.‏

ـ احتفظي بلوح لتقطيع اللحوم وآخر لتقطيع الخضراوات‏ ، حتي لاتنتقل البكتيريا من اللحم إلي الخضراوات وأحرصي علي غسل ألواح التقطيع بمحلول معقم‏.‏

ـ عودي الي المنزل مباشرة بعد شراء الطعام ،‏ خاصة في الجو الحار وقومي بتخزين الأطعمة في الحال في الثلاجة‏.‏

ـ اغسلي أي أوان لامست اللحوم أو الدجاج أو البيض أو الأطعمة البحرية النيئة ،‏ ولا تستخدميها من جديد قبل غسلها جيداً‏.‏

ـ لاتستخدمي علب الطعام المنتفخة أو البرطمانات المشروخة أو العبوات ذات الأغطية غير المحكمة‏.‏

ـ عند إعادة تسخين الطعام قومي بغليه لمدة خمس دقائق علي الأقل‏.‏

ـ ينمو العفن عادة علي الأطعمة الفاسدة ،‏ لذلك ينبغي تجنب الأطعمة التالية إذا نما العفن عليها‏:‏ الخبز ولحوم اللانشون ومنتجات الألبان غير الصلبة ،‏ والدقيق والسجق والمكسرات والدجاج المشوي‏.‏

ـ عند طهو اللحوم يجب التأكد من أن لونها تحول إلي اللون البني علي الأقل ،‏ فاللحوم التي تظل وردية اللون ولو قليلاً تكون حاملة للبكتيريا ،‏ وللتأكد من القضاء علي كل البكتيريا يفضل طهي اللحم طهياً جيداً‏.‏

ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: ملتقى عرب أو لاين للثقافة والفنون - من قسم: مطبخ حَ ـــواء

td hgwdt >> Ygd;A Hw,g pt/ hg'uhl Hs,H hgadt hg'uhl pt/ Ygd;A

ميدو · #2 (**permalink**) 06-30-2009, 12:30 AM

بارك الله فيكي

معلومات قيمة وضرورية وبوقتهاااا

كل الاحترام والتقدير

نتالى بنت فلسطين · #3 (**permalink**) 06-30-2009, 04:05 AM

والله معلومــــــــــــــــات كتيــــــــــــــر حلوه سلموا الانامل اللي بتكتب حبيبة قلبي والله تقبلي مروري ياعســــــــــــــــــــــــــــــل

تحياتــــــــــــــــــــــــــــــــــي الك ياالغلا 000000000

عبـق · #4 (**permalink**) 07-02-2009, 09:00 AM

أجمل شئ الكسرة بكلمة إليك ههههه

ـ عند إعادة تسخين الطعام قومي بغليه لمدة خمس دقائق علي الأقل‏.
أهاا معلومة جديدة يسلمو إم رامي

عبـق · #5 (**permalink**) 07-02-2009, 09:01 AM

أجمل شئ الكسرة بكلمة إليك ههههه

ـ عند إعادة تسخين الطعام قومي بغليه لمدة خمس دقائق علي الأقل‏.
أهاا معلومة جديدة يسلمو إم رامي

كيوت غزة · #6 (**permalink**) 07-08-2009, 02:06 PM

ميرسي كتييييييير لآلكـ..

ويعطيك آلف عآفية ..

آرق تحياتي ..

allord-mahmoud · #7 (**permalink**) 07-15-2009, 05:46 PM

يسلموو ايديكي ماما
احترامي

لؤلؤةعدن · #8 (**permalink**) 08-12-2009, 02:11 AM

يسلمووووو ع المعلومة

نور الآيمان · #9 (**permalink**) 08-18-2009, 07:03 PM

يسلمواا عالمرور الغالي

نانا · #10 (**permalink**) 08-30-2009, 02:06 AM

يسلموووو ع النصائح المهمة

نور الآيمان · #11 (**permalink**) 08-30-2009, 12:28 PM

يسلمواا عالمرور الغالي

ابوعمره · #12 (**permalink**) 08-30-2009, 08:02 PM

السلام عليكم

يسلمو اديكي ام رامي يا بركه على هل نصائح

احترامي

نور الآيمان · #13 (**permalink**) 09-06-2009, 11:18 AM

يسلمواا عالمرور الغالي

الماجيك · #14 (**permalink**) 10-24-2009, 01:46 PM

يسلمو دياتك

اكلة لزيزة

ووصفة سهلة

تحياتي لعيونك

أميرة بوحدتي · #15 (**permalink**) 10-24-2009, 01:55 PM

يسلموا يا عسل ع الطرح الرائع
تقبلي مروري البسيط

نور الآيمان · #16 (**permalink**) 10-25-2009, 01:23 AM

يسلمواا عالمرور الغالي

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري