نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً‏

أبو بهاء · #1 (**permalink**) 09-07-2009, 03:49 PM

بالمطبخ, تهمك, خاصة, جداً‏, نصائح

نصائح خاصة بالمطبخ تهمك جداً‏

عند احتراق الطعام

ارفعي( وعاء الطهي ) من على النار مباشرة وإغمسيها في ماء بارد حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة.

هذا لو بقى شيء سليم..

ثم يتم نقل الطعام السليم في وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.

لإختبار البيكنج بودر

يمكن إضافة قليل منه إلى الماء، فإذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحاً أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.

يمكن إضافة البيكنج بودر إلى البقسماط المطحون الذي يستخدم في تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الأسماك.

ثمرات الليمون الجافة

إذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة في ماء مارد لتستعيد ليونتها.

عصير الليمون

للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج.
يوضع في ماء دافئ قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك.

عصائر الفاكهة

لا تحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء.

لصنع كيك هشة

يتم إضافة قليلاً من الملح إلى البيض عند خفقه
ويمكن استخدام اللبن الزبادي بدلاً من اللبن الحليب
وسوف يعطى نفس النتيجة.

أو إضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازية (السفن أب)
إلى الكيك أو البان كيك يساعد على أن تكون العجينة تبدو هشة بصورة أفضل.

لتسهيل نزع قشر البطاطس
المسلوقة، يتم وضعها في ماء بارد بعد النضج مباشرة.

أفضل طرق تقشير البصل

وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
أو يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة
وكذلك حتى لا تدمع عيناك عند تقطيعه.

للتخلص من رائحة الثوم والبصل

من يديك القيام " بفرك " اليدين بالليمون.

ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الأخضر.

* أنا الحمد لله لا بحب " الثوم ولا البصل ولا البقدونس".

أفضل طريقة لشوي اللحوم والأسماك
يتم وضع صينية بها ماء مغلي أسفل الشواية
لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشيء
بدلاً من انتشاره بالمطبخ، كما أن نثر قليلاً من الملح في الصينية الموجودة أسفل الشواية.
يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمة عن عملية الشوى،
ولاختصار وقت عملية الشوى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل.

للحد من رائحة قلى الأسماك

للحد من رائحة قلى الأسماك غير المحببة والتي تملأ أرجاء المطبخ

يتم إضافة قليل من الخل أو عصير الليمون إلى زيت القلي
كما أن إضافة قليلاً من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقاً وطعماً جميلاً.

للحفاظ على لمعان الفضة

ضعي أصبعاً من الطباشير في درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين،
إذ انه يساعد على تشرب الرطوبة.

لتخفيف رائحة السمك
عند قليه.. توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة.
مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معاً.

لتجنب تطاير زيت القلي
أضيفي رشة ملح على الزيت.

للحفاظ على الكبة متماسكة عند القلي
أضيفي ملعقة من نشا الذرة إلى الزيت واقليها مجمدة.

الشوربة الباهتة
للتخلص من ذلك يتم وضع ملعقة سكر مع ملعقة ماء في إناء صغير
ويرفع على النار حتى يتبخر الماء ويصبح لون السكر بنياً
ثم يضاف هذا المزيج إلى الشوربة
أو وضع قليلاً من القهوة (وهذا لن يؤثر على طعم الشوربة بل سيجعل طعمهاً ألـذ).

لتماسك الملوخية والشوربة
أضيفي قليلاً من النشا ..(نشاء الذرة أو دقيق )

شوربة الخضار
يضاف إليها الدقيق المحمر بالزبدة الذي يعطيها طعماً رائعاً، ويتم إضافته رويداً رويدا
وعلى مهل وليس دفعة واحدة حتى لا يعجن داخلها
وأثناء الإضافة استمرى في تحريك الشوربة.

ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: ملتقى عرب أو لاين للثقافة والفنون - من قسم: مطبخ حَ ـــواء

kwhzp ohwm fhgl'fo jil; []hW‏ jil; ohwm []hW‏

أبو بهاء · #2 (**permalink**) 09-07-2009, 03:53 PM

للحفاظ على الزبدة
لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة في الثلاجة بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الأوكسجين الموجود بالهواء، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها.

لكسر حدة التوابل بالطعام
في حالة زيادة التوابل بالطعام، بكسر حدته
بإضافة ملعقة من اللبن الزبادي.

لتخفيف حدة البصل
هناك بعض الأنواع من البصل التي يكون طعمها لاذع،
ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل في قليل من الماء البارد المضاف إليه الخل والأفضل خل التفاح،
فأن ذلك يعطيه طعماً طيباً.

عند سلق البطاطس
يضاف بعض قطرات من عصير الليمون في منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الأبيض.
وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه إذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.

للحفاظ على البيض عند السلق
أضيف خل إلى ماء السلق أو ملعقة ملح أو ارمي ملعقة معدنية
إلى ماء السلق

عند الطهي بفرن البوتاجاز
ينصح بعدم فتح باب الفرن على فترات متقاربة،
لأن هذه الطريقة تؤدى إلى تسرب الحرارة المختزنة مما يؤثر على سرعة نضج الطعام.
ويلاحظ هذا عند إعداد الكيك فإن الكيك تهبط بدرجة كبيرة إذا ما تسرب الهواء إلى داخل الفرن.

لطرد النمل
يخلط خل التفاح بقليل من الماء ثم رشه عند تجمعات النمل بالمنزل

للتخلص من الذباب
يتم وضع أصيص الزرع المزروع بها نباتات النعناع أو الريحان فأن الروائح الذكية المنبعثة من تلك النباتات تطرد الذباب.

أفضل طرق طرد الحشرات
تعتبر مادة النشادر من أفضل المواد الطاردة للحشرات المنزلية،
ويمكن الاستعانة بها بنثرها في أرجاء المطبخ وحول صندوق القمامة

للتخلص من إزعاج القطط
تتكالب القطط الضالة على صندوق القمامة ويؤدى ذلك إلى تناثرها أمام باب الشقة، وللتخلص من إزعاجها يتم وضع قليلا من مادة النشادر بالقرب من فوهة الصندوق.

أدوات المطبخ
تنظيف ألواح تقطيع الطعام
الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون أمر ضروري بعد كل استخدام.
مع تطهيرها بالسوائل لأنها أرض خصبة لتجمع البكتيريا.

التخلص من المواد الدهنية داخل الزجاجات
بوضع كمية من الملح الخشن داخل كل زجاجة مع إضافة كوب من الماء الساخن مع رج الزجاجة جيدا ، ويتم تكرار العملية مرة أخرى مستخدمة الماء الساخن وملعقة كبيرة من الصابون الساخن ثم الانتهاء من ذلك بعملية الشطف.

للتخلص من روائح السمك في أواني الطهي
خلافاً للمتبع فإنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن واستخدام بقايا القهوة في الدعك، وتغسل الأيدي بالخل أو الليمون المخلوط بالملح،
فإن ذلك يساعد على التخلص من الرائحة الناتجة عن ذلك.

للتخلص من رائحة البهارات من المطحنة
أو رائحة البصل والثوم من المفرمة . يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها.

لتنظيف الخلاط
لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أي مواد دهنية عموماً،
يمكن بوضع كمية من الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن في الخلاط ومزج هذا في الخلاط وبعد ذلك يمكن غسله بسهوله .

للتخلص من المواد الدهنية
للتخلص من المواد الدهنية العالقة ببعض أواني الطهي كإناء التحمير والقلي
مثلا ً: يتم دعكها بورق الجرائد ( الخالي من الآيات القرآنية )، لأن ذلك يسهل في عملية غسيلها بدون مجهود.
أفضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة إليه بوضع بضع حبات من الأرز الجاف إلى الملاحة.

الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة
يتم غسلها جيداً بالماء المضاف إليه الخل ( ملعقة خل لكل لتر ماء)
هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات.

للحفاظ على لمعان أدوات المائدة
يتم جمعها ونقعها قليلاً في إناء به ماء مضاف إليه مبشور الصابون وقليلاً من النشادر.
أو يتم دعكها بقشر البطاطس النيئ، أو النشادر ثم تشطف وتجفف جيداً..

تمنياتي لكم..

روح الآيمان · #3 (**permalink**) 09-08-2009, 12:05 AM

معلومات كتيررررررررررررر مفيدة
خاصة فتح علبة الزبدة اول مرة اسمع فيها
الزبدة عندي بطول وبرميها بالاخر بس هلا ان شالله رح اروح افتحها

كل الشكر اخي المعلومات
وجزاك عنا كل خيرررررررررررررررررررررررر
الله لا يحرمنا من مواضيعك

شذى الورد · #4 (**permalink**) 09-08-2009, 04:28 PM

بجد موضوع كتير .. ومفيد لكل ست بيت ..
حاجات سمعناها وحاجات اول مرة نسمعها
وان شاء الله رح تفيدنا اكيد ..

يسلم وكتير

تح ياتي

هديل مجدى · #5 (**permalink**) 09-08-2009, 04:35 PM

نفسي اصير افوت المطبخ بدي اقرا الموضوع بتاني

تقبل مودتي

نور الآيمان · #6 (**permalink**) 09-08-2009, 06:43 PM

ههههههههههههههههههههههههههههههه

مين ابو بهاء كاتبلنا هالموضوع

هههههههههههه

يسلمواا كتير

بس بتعرف اشياء كنت بعرفها

وبصراحة في اشياء جديدة عليا
متل سلق البيض والمعلقه

اول مرة اسمع في هالشي

يسلمواا كتير اخي

أبو بهاء · #7 (**permalink**) 09-08-2009, 08:02 PM

هههههههههههههههههههههه

علي هيك أنا أشطر منكم يا صبايا

بصراحة أنا بعرف أمور كثيرة بخصوص المطبخ وشغله

علي كل حال..
مشكورين كثير لمروركم
كل من

samar
البرنسيسة
كروان
الوتر الدامي

لكم أطيب الأماني

أسير الذات · #8 (**permalink**) 09-08-2009, 09:01 PM

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

بدونك او بهـــــــــــــــــــــــــــــــــــاء

راح الناس ما يعرفوا يطبخوا ولا البنات يسرعوا في الطبيخ

شو هالنصائح الحلوة

نانا · #9 (**permalink**) 09-08-2009, 11:16 PM

يلاا شباب صبايا اذا بكم اي شيء
هاي الشيف ابو بهاء مستعد
يسلمووووووووو كثيرر ابو بهاء ع النصائح ..*

أبو بهاء · #10 (**permalink**) 09-11-2009, 06:52 PM

هههههههههههههههه

حلوة الشيف أبو بهاء

مشكورين لمروركم وتعليقاتكم الطيبة

الماجيك · #11 (**permalink**) 10-24-2009, 01:46 PM

يسلمو دياتك

كتيير روعة

تحياتي لعيونك

أميرة بوحدتي · #12 (**permalink**) 10-24-2009, 01:51 PM

يسلموا ابو بهاء ع النصائح
المفيده
بجد كتير معلومات مفيده
وفي كمان معلومات جديده عليا
يعطيك الف عافيه

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري