كبسة الدجاج البحرينية (( مجبوس الدجاج ))

سديم · #1 (**permalink**) 03-05-2010, 02:00 PM

مجبوس, البحرينية, الدجاج, كبشة

كبسة الدجاج البحرينية (( مجبوس الدجاج ))

كبسة الدجاج البحرينية (( مجبوس الدجاج ))

المقادير:
1 حبة دجاج كاملة
3 كوب (المهيدب) ارز بنجابي
1 حبة كبيرة بطاطس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 حبة ليمون أسود ( ليمون مجفف )

مقادير الحشو:

2 ملعقة كبيرة زيت
علبة أكباد دجاج ( كبدة )
½ كوب بقدونس، مفروم
1 حبة بصل متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم ( حسب الرغبة )
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة:

اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة او اكثر.

اغسلي الدجاجة جيدا, وضعيها في قدر كبير، اغمريها بالماء،اضيفي عليها بصلة مقطعة إلى ارباع+ عود القرفة (السينبون) + حبات الهيل دعي القدر على نار متسوطة إلى ان ينضج الدجاج.

في هذا الوقت قومي بإعداد الحشوة
في مقلاة حمري زيت نباتي واضيفي عليه مقادير الحشوة .. اولا حمري البصل ثم اضيفي فوقه البقدونس والثوم و البهارات .. ثم ضعي فوقها أكباد الدجاج.. وقلبها حتى تنضج .. (( مع المراعاة أثناء التقليب لان الأكباد قابلة للتفتت بسرعة ))

الآن نعود للدجاجة .. بعد ان تنضج الدجاجة .. اخرجيها من المرق .. لا تسكبي المرق .. لاننا سنقوم بسلق الارز فيه ..

احشي الدجاجة بالحشو .. ودعيها على جهة ..

والآن اضيفي الى المرق مزيد من الماء ليصبح لديك 2/1 4 كوب من المرق لسلق الارز.
تذوقي المرق إذا كان بحاجة إلى ملح أو أية بهارات
اضيفي ملعقة صغيرة ملح وبهارات المجبوس (( حسب الرغبة )) وضعي حبة الليمون الاسود، اضيفي الأرز ودعيه يغلي 2 – 3 دقيقة، ثم غطي القدر باحكام واتركيه يطهى بهدوء
25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

لإضفاء نكهة وشكل للطبق
-اغسلي حبة البطاطس .. قشريها وقطعيها الى شرائح دائرية أو أعواد .. وقليها في الزيت..
-قطعي حبة بصل كبيرة إلى شرائح وحمريها جيدا..
-اخذي كمية من الكازو وحمصيها في المقلاة بدون زيت أو في قطرات قليلة من الزيت..

نعود للدجاجة المحشية .. في مقلاة عميقة .. سخني الزيت .. وقلي الدجاجة قلي خفيف حتى تتحمر قليلا ..

بعد الانتهاء
ضعي الارز في طبق التقديم، ضعي الدجاجة والبطاطس المقلي والبصل والكازو فوق الآرز، قدميه بجانب الدقوس والسلطة..

وبالهنا والشفا

ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: ملتقى عرب أو لاين للثقافة والفنون - من قسم: مطبخ حَ ـــواء

;fsm hg][h[ hgfpvdkdm (( l[f,s )) hgfpvdkdm

allord-mahmoud · #2 (**permalink**) 03-05-2010, 03:40 PM

يعطيك الف عافيه

نور الآيمان · #3 (**permalink**) 03-08-2010, 07:24 AM

يسلمواا

بس فكرة الكبدة ماعجبتني
بلكي لأني مابحبها

اشكرك كتير

angel eyes · #4 (**permalink**) 03-20-2010, 09:59 PM

يسلموووووو خيو

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري